Produk Usaha Sukaku Chicken Yang Memiliki Brand, NIB, Dan Laporan Keuangan Untuk Omzet Meningkat UMKM

Hendrikartikaandri; Mochamad Eko Nugroho; Lesna Purnawan; Jaka Slameta; Erni Yulianti

Authors

Hendrikartikaandri Tangerang Raya University, Indonesia
Mochamad Eko Nugroho Tangerang Raya University, Indonesia
Lesna Purnawan Tangerang Raya University, Indonesia
Jaka Slameta Tangerang Raya University, Indonesia
Erni Yulianti Tangerang Raya University, Indonesia

Keywords:

Optimalisasi Biaya Produksi, Strategi Pemasaran Omnichannel, Pendapatan Usaha, NIB, Laporan Keuangan

Abstract

Optimalisasi biaya produksi dan strategi pemasaran masih menjadi permasalahan utama bagi Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) kuliner. Sukaku Chicken, UMKM kuliner ayam goreng krispi di Kota Tangerang, menghadapi tingginya Harga Pokok Produksi (HPP) akibat belum adanya standarisasi resep dan manajemen stok, serta pemasaran yang belum terintegrasi sehingga pendapatan cenderung stagnan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh optimalisasi biaya produksi dan penerapan strategi pemasaran omnichannel terhadap peningkatan pendapatan usaha. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan pendekatan studi kasus pada Sukaku Chicken. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara semi-terstruktur, dan dokumentasi laporan keuangan dan penjualan. Analisis data dilakukan melalui perhitungan HPP, analisis perbandingan pendapatan, dan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa optimalisasi biaya produksi melalui standarisasi resep dan penerapan sistem FIFO berhasil menurunkan HPP dari Rp 13.300 menjadi Rp 11.600 per porsi atau efisiensi sebesar 12,7% dan menurunkan food waste dari 6,2 kg menjadi 1,5 kg per bulan. Penerapan strategi pemasaran omnichannel dengan mengintegrasikan saluran offline, GoFood, GrabFood, ShopeeFood, Instagram, TikTok, dan WhatsApp Business ke dalam satu sistem POS terpusat berhasil meningkatkan total pendapatan dari Rp 26.000.000 menjadi Rp 42.450.000 atau meningkat 63,2%. Luaran dari kegiatan ini adalah terbentuknya produk usaha Sukaku Chicken yang memiliki brand yang kuat, legalitas usaha berupa Nomor Induk Berusaha (NIB), dan sistem laporan keuangan yang terstruktur sebagai fondasi untuk peningkatan omzet UMKM yang berkelanjutan.

References

Aditama, R., & Rahmawati, E. (2023). Peran kepemilikan Nomor Induk Berusaha (NIB) dalam membuka akses permodalan dan kemitraan UMKM. Jurnal Hukum Bisnis dan Kewirausahaan, 12(1), 34–45.

Anggraini, D., & Suryani, E. (2024). Pengaruh penyusunan laporan keuangan berbasis SAK EMKM terhadap tingkat kepercayaan investor dan kinerja keuangan usaha mikro. Jurnal Akuntansi dan Keuangan Terapan, 12(2), 112–125.

Arifin, M., & Kusuma, A. (2023). Pengaruh ekuitas merek (brand equity) dan kesadaran merek (brand awareness) terhadap keputusan pembelian produk kuliner olahan unggas. Jurnal Pemasaran Terapan, 11(1), 45–56.

Budiman, A., & Setiawan, R. (2024). Implementasi legalitas usaha melalui Online Single Submission (OSS) dalam meningkatkan daya saing UMKM sektor F&B. Jurnal Riset Kebijakan dan Manajemen, 14(2), 80–92.

Dewanti, R., & Purnomo, H. (2023). Analisis laporan keuangan sederhana sebagai alat pengambil keputusan strategis dalam meningkatkan omzet penjualan kuliner. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Terapan, 16(3), 201–212.

Farida, N., & Nurdin, A. (2023). Pengaruh strategi branding visual dan elemen identitas merek terhadap minat beli ulang konsumen pada produk makanan cepat saji. Jurnal Manajemen Komunikasi dan Pemasaran, 9(2), 88–97.

Febrianto, I., & Nugroho, S. (2025). Digitalisasi pencatatan keuangan menggunakan aplikasi berbasis akuntansi untuk meningkatkan efisiensi UMKM. Jurnal Teknologi Informasi dan Akuntansi, 10(1), 15–28.

Gunawan, H., & Wibowo, T. (2023). Peran legalitas usaha dan Sertifikasi Halal dalam meningkatkan volume penjualan produk kuliner olahan ayam. Jurnal Bisnis dan Agribisnis, 6(1), 50–62.

Handayani, S., & Hartono, B. (2024). Pengaruh efektivitas strategi brand positioning terhadap peningkatkan omzet penjualan usaha kuliner lokal. Jurnal Manajemen Kewirausahaan, 20(1), 64–75.

Hidayat, R., & Triana, L. (2023). Dampak transparansi laporan arus kas terhadap keberlanjutan dan pertumbuhan pendapatan UMKM. Jurnal Akuntansi dan Keuangan Indonesia, 20(2), 134–145.

Indriani, F., & Pratama, M. (2024). Analisis dampak pemenuhan legalitas izin usaha (NIB) terhadap perluasan jangkauan pasar kuliner skala menengah. Jurnal Tata Kelola dan Bisnis, 13(1), 50–62.

Jatmiko, B., & Rahayu, S. (2024). Pengaruh brand loyalty dan brand image terhadap peningkatan omzet usaha kuliner berbasis olahan ayam. Jurnal Sains Manajemen dan Pemasaran, 8(1), 99–110.

Kartika, D., & Utama, S. (2023). Evaluasi pembukuan keuangan berbasis standar EMKM dalam mengukur pertumbuhan laba kotor UMKM. Jurnal Dinamika Akuntansi, 15(2), 180–193.

Lestari, P., & Supriadi, E. (2023). Strategi membangun brand awareness melalui media sosial untuk meningkatkan pendapatan usaha makanan olahan. Jurnal Ilmu Komunikasi dan Bisnis, 25(1), 22–33.

Mardiana, E., & Wijaya, K. (2024). Pentingnya NIB dan legalitas usaha dalam mendukung akselerasi pemasaran digital UMKM F&B. Jurnal Hukum dan Bisnis Digital, 5(2), 105–116.

Maulana, A., & Fitriani, N. (2025). Pengaruh tata kelola keuangan yang akuntabel terhadap stabilitas omzet harian bisnis kuliner siap saji. Jurnal Riset Akuntansi Keuangan, 9(1), 40–53.

Nasution, H., & Lubis, A. (2024). Pengaruh persepsi kualitas merek (perceived quality) terhadap retensi pelanggan dan omzet bisnis kuliner. Jurnal Ekonomi Kreatif dan Pemasaran, 7(1), 88–101.

Nugraha, Y., & Santoso, D. (2023). Analisis Financial Statement sederhanakan untuk mendeteksi rasio profitabilitas pada usaha makanan olahan unggas. Jurnal Keuangan UMKM, 12(3), 210–222.

Oktavia, R., & Firmansyah, A. (2023). Peran pendaftaran Nomor Induk Berusaha (NIB) dalam memberikan perlindungan hukum dan kepastian usaha bagi UMKM. Jurnal Kebijakan Publik dan Hukum, 16(2), 142–154.

Permana, I., & Suhartono, T. (2024). Strategi aktivasi merek (brand activation) dalam mendongkrak penjualan produk ayam goreng skala UMKM. Jurnal Pemasaran Strategis, 9(1), 15–28.

Prasetyo, E., & Wulandari, S. (2023). Analisis penyusunan laporan laba rugi dalam mengontrol beban operasional usaha kuliner. Jurnal Akuntansi Operasional, 22(2), 95–108.

Putri, A. K., & Setyawan, B. (2025). Pengaruh integrasi legalitas usaha, kepemilikan merek, dan pencatatan keuangan terstruktur terhadap skalabilitas bisnis F&B. Jurnal Riset Manajemen Bisnis, 8(1), 33–46.

Rahmadani, S., & Effendi, M. (2023). Hubungan antara kepemilikan NIB dengan persepsi kemudahan penetrasi pasar ritel modern bagi UMKM kuliner. Jurnal Administrasi Bisnis, 22(1), 58–70.

Ramadhan, F., & Hapsari, R. (2024). Pengaruh persepsi ekuitas merek dan promosi digital terhadap pertumbuhan omzet bulanan UMKM. Jurnal Perilaku Konsumen dan Bisnis, 6(2), 115–128.

Safitri, N., & Hadi, S. (2023). Analisis keandalan penyusunan laporan keuangan terhadap efisiensi manajemen modal kerja usaha kuliner. Jurnal Kajian Akuntansi, 11(1), 73–84.

Santoso, A., & Cahyono, B. (2023). Strategi diferensiasi merek (brand differentiation) pada bisnis olahan ayam untuk memenangkan persaingan pasar. Jurnal Riset Bisnis Terpadu, 9(2), 120–132.

Saputra, D., & Kurniawan, H. (2024). Pengaruh kepemilikan Nomor Induk Berusaha (NIB) dan sertifikasi pendukung terhadap kredibilitas usaha di mata konsumen. Jurnal Manajemen Pelayanan Publik, 5(1), 45–59.

Siregar, M., & Harahap, R. (2025). Peran laporan keuangan komparatif dalam mengevaluasi efektivitas strategi peningkatan omzet UMKM. Jurnal Analisis Laporan Keuangan, 14(1), 77–90.

Susanto, H., & Maharani, P. (2024). Pengaruh brand association dan kemasan produk terhadap minat beli serta dampak akhir pada pendapatan usaha F&B. Jurnal Kewirausahaan dan Merek, 19(2), 165–178.

Wibisono, G., & Purwanto, E. (2023). Pemanfataan Point of Sale (POS) terintegrasi laporan keuangan otomatis untuk mendukung pengambilan keputusan bisnis kuliner. Jurnal Sistem Informasi Akuntansi, 12(2), 198–210.

Wijaya, M., & Kusumawati, D. (2024). Pengaruh penguatan identitas merek (brand identity) terhadap peningkatan omzet dan daya saing UMKM kuliner. Jurnal Industri dan Manajemen Kewirausahaan, 13(1), 82–95.

Zulkarnaen, W., & Agustin, L. (2023). Dampak pemenuhan aspek legalitas usaha dan pencatatan transaksi teratur terhadap kinerja keuangan UMKM sektor makanan. Jurnal Manajemen dan Finansial, 16(3), 210–223.