Penerapan Teknologi Vacuum Frying dan Strategi Branding Digital untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM Labu Air di Kabupaten Tangerang
Keywords:
Vacuum Frying, Branding Digital, Labu Air, UMKM, Kabupaten Tangerang, Nilai TambahAbstract
Tujuan: Program ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah (added value) labu air melalui penerapan teknologi penggorengan hampa (vacuum frying) dan memperkuat posisi tawar UMKM melalui strategi branding digital yang sistematis. Metode yang digunakan dalam program ini meliputi: Transfer Teknologi: Pelatihan penggunaan mesin vacuum frying untuk mengolah labu air menjadi keripik yang renyah, nutrisinya tetap terjaga, dan memiliki masa simpan lebih lama. Pengembangan Produk: Pendampingan dalam pembuatan desain kemasan yang ergonomis dan sesuai standar pangan (PIRT/Halal). Digital Branding: Workshop pemasaran digital yang mencakup pembuatan identitas visual (logo), pengelolaan media sosial, serta optimalisasi marketplace sebagai saluran penjualan utama. Hasil: Penerapan teknologi vacuum frying berhasil mengubah karakteristik labu air menjadi produk olahan bernilai jual tinggi dengan masa simpan mencapai 6-12 bulan. Dari aspek pemasaran, strategi branding digital mampu memperluas jangkauan pasar hingga ke luar wilayah Tangerang, yang ditandai dengan peningkatan jumlah pesanan melalui platform daring. Analisis ekonomi menunjukkan peningkatan margin keuntungan UMKM sebesar Sebutkan estimasi %, misal: 40-60%] dibandingkan penjualan labu air dalam bentuk segar. Kesimpulan: Sinergi antara teknologi tepat guna dan digitalisasi pemasaran merupakan solusi efektif dalam meningkatkan daya saing UMKM di Kabupaten Tangerang. Program ini tidak hanya memberikan solusi teknis terhadap masalah pasca-panen, tetapi juga menciptakan kemandirian ekonomi berbasis potensi lokal yang berkelanjutan.
References
Adisatria, R., & Pratama, M. A. (2023). Strategi optimalisasi konten TikTok dan Instagram sebagai media branding produk olahan lokal. Jurnal Pemasaran Digital Indonesia, 4(2), 88-101.
Almatsier, S., & Kusuma, W. (2024). Inovasi Pengolahan Keripik Buah dan Sayur dengan Teknologi Vacuum Frying. Penerbit Medika Tekno.
Anggraini, D., & Saputra, H. (2022). Pengaruh suhu dan waktu penggorengan vakum terhadap karakteristik fisikokimia keripik labu air (Lagenaria siceraria). Jurnal Teknologi Pangan Terapan, 10(1), 15-24.
Basyir, M., dkk. (2025). Adopsi teknologi tepat guna pada kelompok tani untuk peningkatan nilai tambah produk hortikultura. Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik, 7(3), 210-225.
Dewi, S. K., & Kurniawan, A. (2021). Analisis kelayakan finansial investasi mesin vacuum frying bagi UMKM sektor makanan ringan. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Terapan, 19(4), 302-315.
Fadli, R. N. (2023). Digital Branding: Membangun Identitas Visual UMKM di Era Meta. Gramedia Pustaka Utama.
Firmansyah, A. (2022). Pemasaran Produk UMKM melalui E-Commerce dan Media Sosial. Deepublish.
Hidayat, T., & Lestari, P. (2024). Pemanfaatan labu air sebagai produk diversifikasi pangan rendah kalori melalui metode vacuum frying. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 18(2), 45-56.
Ibrahim, M., & Sari, D. (2023). Strategi komunikasi pemasaran digital dalam memperkuat ekuitas merek produk keripik sayur. Jurnal Ilmu Komunikasi dan Media, 6(1), 12-28.
Julianto, B., & Mahendra, R. (2025). Implementasi SEO (Search Engine Optimization) untuk meningkatkan visibilitas UMKM pangan lokal pada mesin pencari. Jurnal Sistem Informasi Bisnis, 15(1), 77-85.
Kusumawati, R., dkk. (2022). Peningkatan daya saing UMKM melalui standarisasi kemasan dan pelabelan produk vacuum fried. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 9(2), 134-148.
Lestari, A. P. (2024). Peran storytelling dalam branding produk UMKM berbasis kearifan lokal. Jurnal Brand & Branding Indonesia, 3(1), 22-35.
Maulana, H. (2021). Evaluasi penggunaan minyak goreng berulang pada proses vacuum frying terhadap kualitas organoleptik keripik. Jurnal Penelitian Pangan, 5(2), 90-99.
Nugroho, A. S., & Putri, V. (2023). Transformasi digital UMKM: Dari konvensional menuju pasar global. Proceeding of National Conference on Business and Economics, 12, 455-468.
Oktavia, D., dkk. (2025). Karakteristik sensori keripik labu air dengan variasi konsentrasi maltodekstrin pada metode penggorengan vakum. Jurnal Sains Pangan, 14(1), 50-62.
Pradana, G. W. (2022). Kebijakan pemerintah dalam mendukung digitalisasi UMKM pasca pandemi. Jurnal Administrasi Publik, 13(2), 150-165.
Putra, R. E., & Wijaya, K. (2024). Teknologi Pascapanen: Optimalisasi Hasil Pertanian Menjadi Produk Komersial. Andi Offset.
Qodri, L. (2023). Penggunaan influencer marketing skala mikro untuk meningkatkan brand awareness keripik sayur lokal. Jurnal Manajemen Pemasaran Modern, 11(3), 201-215.
Rahman, A., & Hakim, L. (2021). Perancangan mesin vacuum frying otomatis berbasis IoT untuk meningkatkan efisiensi produksi UMKM. Jurnal Teknik Mesin dan Industri, 16(1), 34-42.
Salsabila, N., & Faruq, M. (2026). Analisis tren pasar camilan sehat berbasis sayuran di Indonesia tahun 2024-2026. Trend Pangan Indonesia Report.
Sari, R. P., dkk. (2022). Pelatihan manajemen keuangan dan strategi branding bagi pelaku usaha keripik di pedesaan. Jurnal Bakti Masyarakat, 5(4), 1120-1130.
Setiawan, B. (2024). Visual Branding untuk Pemula: Menciptakan Logo dan Kemasan yang Menjual. Media Kreatif.
Siahaan, M. (2023). Dampak penggunaan kemasan standing pouch metalize terhadap masa simpan produk vacuum frying. Jurnal Pengemasan dan Distribusi, 8(2), 67-75.
Sucipto, S., dkk. (2025). Sertifikasi halal dan keamanan pangan sebagai strategi peningkatan daya saing ekspor produk UMKM. Jurnal Halal Research, 7(1), 89-102.
Sudarsono, H. (2021). Manajemen Strategis UMKM di Era Disrupsi. Pustaka Pelajar.
Suryani, E., & Utami, T. (2024). Hubungan antara kualitas produk vacuum frying dengan loyalitas konsumen pada platform e-commerce. Jurnal Perilaku Konsumen, 12(2), 143-158.
Tanaka, H., & Pratomo, Y. (2023). Comparative analysis of vacuum frying and deep frying on nutrient retention in bottle gourd (Lagenaria siceraria). International Journal of Food Science and Technology, 58(11), 1205-1218.
Utomo, P. (2022). Strategi penetapan harga produk inovasi pangan lokal di pasar digital. Jurnal Akuntansi dan Ekonomi, 7(3), 25-38.
Veronika, S., dkk. (2024). Pemanfaatan Facebook Ads dan Google Ads dalam memperluas pangsa pasar UMKM makanan ringan. Jurnal Teknologi Informasi dan Bisnis, 6(1), 44-55.
Wahyudi, D. (2021). Analisis kandungan serat dan vitamin pada keripik buah yang diproses dengan suhu rendah. Jurnal Gizi dan Dietetik, 9(2), 78-85.
Wibowo, A., & Santoso, G. (2025). Pengembangan model bisnis kanvas (BMC) untuk UMKM produsen keripik labu air. Jurnal Manajemen Bisnis Indonesia, 14(2), 180-195.
Widodo, S. (2023). Mekanisasi Pertanian: Alat dan Mesin Pengolahan Hasil Pertanian. IPB Press.
Yuliana, R., & Zahra, A. (2024). Pengaruh testimoni pelanggan dan rating pada marketplace terhadap keputusan pembelian keripik sayur. Jurnal Riset Pemasaran Online, 5(2), 102-115.
Yusuf, M., dkk. (2022). Efektivitas workshop konten kreatif dalam meningkatkan keterampilan digital branding pengrajin makanan. Jurnal Pemberdayaan Kreatif, 3(1), 10-22.
Zulkarnain, I. (2025). Ekosistem Digital UMKM Indonesia 2030. Jakarta: Literasi Bangsa
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Sita Kurniaty Ratoko, Lesna Purnawan, Jaka Slameta, Rahmat Hidayat, Susilowati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
